Pilefletskage

Jeg har fået en silikoneform fra Silikomart i fødselsdag. Den skulle selvfølgelig prøves af, da vi skulle på besøg i nabobyens strikkeklub. Kagen ligner lidt en krans af pileflet, derfor har jeg kaldt kagen Pilefletskagen. Det er altid lidt spændende at skære en kage ud, hvor man ikke på forhånd kan se, hvordan lagene ligger, eller om jeg har trykket for hårdt på kage, da jeg trykkede den ned i moussen. Men den blev da helt pæn, og fik mange roser med på vejen.

ForfatterBülowKategoriSværhedsgradSvær

Portioner10 portioner
Forberedelse1 time 1 min

Kagebund
 1 citron, kun skal
 60 g sukker
 60 g smør - blødt
 2 æg, m/l
 25 g flødeost (ikke light)
 60 g mel
 1 tsk bagepulver
 20 g citronsaft, fra citronen ovenfor
 20 g Appelsinsaft
Hindbærgelé
 250 g hindbærpuree (gerne fra frost)
 50 g sukker
 3 blade husblas
Yoghurtmousse
 5 blade husblas
 125 g piskefløde
 2 citroner - kun skallen, revet
 20 g sukker
 60 g honning
 1 tsk vaniljepasta
 130 g hvid chokolade, Callebaut
 250 g Græsk yoghurt, 10%
 160 g piskefløde

Kagebund
1

Pisk det bløde smør med sukker og citronskal til en cremet masse. Pisk æggene sammen og pisk æggemassen i, lidt ad gangen. Pisk flødeosten i. Bland mel og bagepulver og vend skiftevis melblanding og citron/appelsin blandingen i æggemassen. Bag kagebunden i en springform 18 cm ved 170 grader varmluft i 20-25 minutter. Køl kagen af i formen, og stik eller skær en cirkel på 8 cm ud i midten af kagen, så den passer i formen. Lad udstikkeren sidde i hullet, og sæt kagen med springform i fryseren i min. 1-2 timer.
Hvis du ikke har en Intreccio- form kan du undlade at lave hullet, og støbe kage i en springform på 20 cm.

Hindbærgelé
2

Læg husblassen i blød i koldt vand min. 10 minutter.
Kog hindbærpureen op med sukker. Køl lidt ned, og smelt husblassen i den varme hindbærpuré. Køl ned til ca. 30-35 grader, og hæld hindbærgeléen over den frosne kagebund.
Sæt kagen i fryseren til den er helt frossen (natten over)

Joghurtmousse
3

Læg husblassen i blød i koldt vand min. 10 minutter.
Kog 120 g piskefløde op sammen med revet citronskal. Lad fløden stå i 20 min. Si fløden (kassér citronskallen), tilsæt honningen og varm fløden op igen til honningen er opløst. Opløs husblassen i den varme fløde og hæld den over den hvide finthakkede chokolade. (Hvis du har chokoladeknapper, behøver du ikke hakke dem)
Blend med en stavblender til massen er blank og ensartet. Pisk fløden til en meget blød skum med vaniljen og tilsæt den græske yoghurt. Bland fløden og yoghurten godt.
Bland lidt af flødeblandingen ned i chokoladeblandingen lidt ad gangen, indtil de 2 masser har næsten samme temperatur. Fold masserne sammen og hæld yoghurtmoussen i formen. Jeg holdt en smule tilbage (ca. 1 dl).

Samling
4

Sæt formen med moussen i fryseren i ca. 15 min. Hold øje med at den ikke bliver for stiv. Den må ikke sætte sig helt, for du skal nu støbe kagebund med hindbærgelé ned i moussen. Hvis du gør det for tidligt synker kagebunden for langt ned i formen.
Tag bunden ud af formen og vend bunden med hindbærgeléen nedad - ned i moussen. Tryk let for at sikre at bunden ligger vandret, og moussen lægger sig om bunden. Du kan du evt. fylde op med resten af moussen.
Stil kagen i fryseren til næste dag, eller til den er fuldstændig frossen

Pyntning
5

Tag den frosne kage op af fryseren. Træk i formen fra alle sider og løsn kagen forsigtigt, men bestemt fra formen.
Du kan nu glaze kagen, eller som jeg gjorde spraye den med velvet chokolade spray og pynte den som du har lyst.

Tip
6

Hvis man nu ikke har denne form, kan man støbe kagen i en springform foret med kageplast.
Frys kagen ned med hindbærgeléen. Sæt en lidt større springform udenom kagen, og hæld moussen over til den dækker hele kagen. Sæt på frys min 4 timer og løsn kagen fra form og plast. Pynt som du har lyst til.

Ingredienser

Kagebund
 1 citron, kun skal
 60 g sukker
 60 g smør - blødt
 2 æg, m/l
 25 g flødeost (ikke light)
 60 g mel
 1 tsk bagepulver
 20 g citronsaft, fra citronen ovenfor
 20 g Appelsinsaft
Hindbærgelé
 250 g hindbærpuree (gerne fra frost)
 50 g sukker
 3 blade husblas
Yoghurtmousse
 5 blade husblas
 125 g piskefløde
 2 citroner - kun skallen, revet
 20 g sukker
 60 g honning
 1 tsk vaniljepasta
 130 g hvid chokolade, Callebaut
 250 g Græsk yoghurt, 10%
 160 g piskefløde

Directions

Kagebund
1

Pisk det bløde smør med sukker og citronskal til en cremet masse. Pisk æggene sammen og pisk æggemassen i, lidt ad gangen. Pisk flødeosten i. Bland mel og bagepulver og vend skiftevis melblanding og citron/appelsin blandingen i æggemassen. Bag kagebunden i en springform 18 cm ved 170 grader varmluft i 20-25 minutter. Køl kagen af i formen, og stik eller skær en cirkel på 8 cm ud i midten af kagen, så den passer i formen. Lad udstikkeren sidde i hullet, og sæt kagen med springform i fryseren i min. 1-2 timer.
Hvis du ikke har en Intreccio- form kan du undlade at lave hullet, og støbe kage i en springform på 20 cm.

Hindbærgelé
2

Læg husblassen i blød i koldt vand min. 10 minutter.
Kog hindbærpureen op med sukker. Køl lidt ned, og smelt husblassen i den varme hindbærpuré. Køl ned til ca. 30-35 grader, og hæld hindbærgeléen over den frosne kagebund.
Sæt kagen i fryseren til den er helt frossen (natten over)

Joghurtmousse
3

Læg husblassen i blød i koldt vand min. 10 minutter.
Kog 120 g piskefløde op sammen med revet citronskal. Lad fløden stå i 20 min. Si fløden (kassér citronskallen), tilsæt honningen og varm fløden op igen til honningen er opløst. Opløs husblassen i den varme fløde og hæld den over den hvide finthakkede chokolade. (Hvis du har chokoladeknapper, behøver du ikke hakke dem)
Blend med en stavblender til massen er blank og ensartet. Pisk fløden til en meget blød skum med vaniljen og tilsæt den græske yoghurt. Bland fløden og yoghurten godt.
Bland lidt af flødeblandingen ned i chokoladeblandingen lidt ad gangen, indtil de 2 masser har næsten samme temperatur. Fold masserne sammen og hæld yoghurtmoussen i formen. Jeg holdt en smule tilbage (ca. 1 dl).

Samling
4

Sæt formen med moussen i fryseren i ca. 15 min. Hold øje med at den ikke bliver for stiv. Den må ikke sætte sig helt, for du skal nu støbe kagebund med hindbærgelé ned i moussen. Hvis du gør det for tidligt synker kagebunden for langt ned i formen.
Tag bunden ud af formen og vend bunden med hindbærgeléen nedad - ned i moussen. Tryk let for at sikre at bunden ligger vandret, og moussen lægger sig om bunden. Du kan du evt. fylde op med resten af moussen.
Stil kagen i fryseren til næste dag, eller til den er fuldstændig frossen

Pyntning
5

Tag den frosne kage op af fryseren. Træk i formen fra alle sider og løsn kagen forsigtigt, men bestemt fra formen.
Du kan nu glaze kagen, eller som jeg gjorde spraye den med velvet chokolade spray og pynte den som du har lyst.

Tip
6

Hvis man nu ikke har denne form, kan man støbe kagen i en springform foret med kageplast.
Frys kagen ned med hindbærgeléen. Sæt en lidt større springform udenom kagen, og hæld moussen over til den dækker hele kagen. Sæt på frys min 4 timer og løsn kagen fra form og plast. Pynt som du har lyst til.

Pilefletskage (Intreccio)
Snittet
(Besøgt 86 gange, 1 besøg i dag)

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *