Rør æg, sukker og vanilje sammen til en luftig æggesnaps. Imens smeltes smør ved svag varme. Smelt chokoladen i det lune smør. Rør godt til det er stuetemperatur, tilsæt mælken. Chokoladesmøren hældes i æggesnapsen. Bland mel, bagepulver, kanel og salt sammen, og rør det hurtigt i æggeblandingen.
Fordel dejen i 12 store muffinforme. Bag muffins ved 180 grader varmluft i 15-18 minutter

Når kagerne er afkølede laver du et lille hul midt i kagen - f.eks. med en æblekerneudstikker. Sprøjt lidt saltkaramel i hullet.
Hæld smørcremen i en sprøjtepose med en fin tyl. Jeg brugte en Wilton 1M- stjernetyl. Sprøjt en fin rose eller noget andet fint på kagerne, og pynt dem, som du har lyst til

Smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad
Varm fløden op til lige før kogepunktet. Hæld fløden over chokoladen og rør med en silikonespartel til massen en ensartet og blank. Stil chokoladen på køl med husholdningsfilm ovenpå cremen. Når den er helt kold piskes den op til en smørbar konsistens. Pas på ikke at piske så meget at den skiller. Sprøjt cremen i en top på bunden af makronerne og glat cremen ud med en lille spartel eller en kniv så cremen står som en helt glat top på makronen. Stil makronerne på køl i ca. 30 min.

Temperer chokoladen i mikroovn eller over vandbad. Hæld chokoladen i en kop eller skål der er lidt større end omkredsen af makronerne (der skal være plads til dine fingre og makronen) Dyp den kolde makron med creme i chokoladen, lad den dryppe lidt af inden den vendes og stilles på et bræt.

Man kan pynte som man vil. F.eks med lidt drys eller guld på toppen. Det skal gøres inden chokoladen størkner. Eller man kan gøre som her på billedet. Tempereret chokolade, f.eks mørk, i en lille pose med et meget lille hul. Sprøjt chokoladen på kagen som på billedet. Måske har du lyst til at lave en lille chokoladesommerfugl?!

Rør smøren blød og glat med håndmixer eller køkkenmaskine. Tilsæt sukker, sirup, salt, æg og vanilje. Sigt mel med bagepulver og rør det hurtigt sammen. Saml dejen på køkkenbordet. Form dejen til 2 pølser 3-4 cm i diameter. Rul pølserne ind i husholdningsfilm og læg dem i halve køkkenrullerør. Stil dem i køleskabet i minimum 1 time.

Skær pølserne i skiver på ca. 4-5 mm. Læg dem på bageplade med bagepapir.
Bag dem 6-7 minutter ved 225 grader varmluft til de har en gylden kant.
Køl af på bageristen. De bliver først sprøde når de er kolde. Hvis de ikke er helt sprøde - giv den 1/2 - 1 min ekstra i ovnen.

Blend mandelmel og flormelis i foodprocessor. Sigt og fjern det der ikke kan passere gennem sigten. Sigt evt. en gang mere, for at få den fineste overflade på macaronerne. Pisk æggehviderne med et nip salt til de er lidt stive. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt. Tilsæt evt. 1-2 dråbe pastafarve. Marengsen skal være meget stiv, næsten som skumfiduser. Vend/fold med en silikonedejskraber en trediedel af mandelmassen i marengsen til en homogen masse. Tilsæt en trediedel og vend/fold, tilsæt resten. Nu skal massen vendes, foldes så mange gange, indtil dejen lige præcis falder i en sammenhængende dej ned fra dejskraberen ned i skålen. Det kan godt tage 10 minutter. Prøv om du kan lave et ottetal af dejen - uden dejen brister, når den falder ned i skålen. Når det er muligt er dejen færdig. STOP straks. Fylden dejen i en sprøjtepose men en rund tyl ca 1 cm. Læg bagepapir på bagepladen - sæt en lille dut af dejen i hjørnerne under pagepapiret, så papiret ikke rutcher. Hold sprøjteposen lodret og helt stille og sprøjt dejen ud i ca. 2-3 cm diameter (eller ønsket størrelse) med ca 5 cm’s afstand i mellem. Bank pladen i bordet 4 gange for at banke luftbobler ud. Lad pladen hvile på køkkenbordet i ca. 30 minutter eller indtil overfladen er så tør, at man kan stryge en finger over macaronen uden at hænge i. Bag macaronerne i 12-13 minutter ved 150 grader én plade af gangen. Tjek om macaronen slipper bagepapiret, ellers giv dem 1 minut ekstra. Køles helt ned på bagerist.