Brug en køkkenmaskine eller ælt dejen med håndkraft
Opløs gæren i den lune mælk og tilsæt sukker og æg. Tilsæt melet (hold lidt tilbage). Tilsæt salt og blødt smør, lidt ad gangen.
Dejen skal være hel glat og elastisk.
Lad dejen hæve i 20 min under husholdningsfilm og et viskestykke.
Tag derefter dejen ud på lidt mel på køkkenbordet, og form en stor bolle. Sæt den i en bagering eller en springform på 20 cm.
Tryk bollen lidt flad og lad dejen hæve under et viskestykke i 30 min.
Pensl med den anden halvdel æg med lidt mælk i.
Bag bollen i almindelig ovn – over/undervarme ved 220 grader i ca. 15-20 min. Den den er let gylden.
Lad bollen køle helt af.
På billedet ser du 6 også almindelige burgerboller. Det er kun den store bolle, der hører til opskriften

Brug springformen med kageplast til at bygge ‘kagen’ op.
Skær Bollen i 3 ca. lige tykke bunde. Bunden af bollen skal bruges som top med bunden op (for at få en pæn lige/plan top på kagen. Toppen af bollen skal bruges i midten. Skær evt. lidt at den buede top af.
Læg den midterste bund i bunden. Smør den med et par spiseskefulde tyttebærmarmelade. Fyld halvdelen af tunmoussen ovenpå. Læg ‘top-bunden’ omvendt på tunmoussen og smør et par spiseskefulde tyttebærmarmelade på bunden. Fyld tunmousse oven op. Læg til sidst den pæne lige bund øverst. Dæk kagen med husholdningsfil, og sæt den på køl minimum 2-3 timer – Gerne til næste dag.

Tag kagen ud af køleskabet og sæt den på et fad, eller en roterende kageplade (hvis du har det)
Smør kagen op med et lage peberrodscreme – både på siden og toppen – med en spartel.
Resten af cremen fyldes i en sprøjtepose med en tyl (stjerne eller rund) og pynt kagen på toppen med små dutter.
Skær den økonogiske citron i skiver og kvarte og sæt dem i dutterne. Sæt en reje og lidt dild eller karse sammen med rejen og citronen.
Pynt siden med dild, persille eller ærteskud, som du har lyst til.

Servér.

Pisk æggeblommer lyse og luftige med flormelis, revet citronskal. Smag til med lakridspulver. Pisk fløden til medium flødeskum. Vend æggesnapsen og piskefløden. Hæld massen i en fryseegnet beholder og sæt den i fryseren. Rør hver halve time. Når isen begynder at fryse til softice fordeles isen i låget til patentglassene. Glat overfladen og læg husholdningsfilm hen over. Sæt dem i fryseren til du skal servere desserten. (Gerne dagen før)
(Du kan også køre isen til softice i en ismaskine)

Smelt sukkeret ved medium varme i en gryde. Når massen er gylden hældes den ud på bagepapir og drysses med lakridsknas (kan undlades)
Når karamellen er helt kold og stiv brækkes den i mindre stykker og opbeholdes ved stuetemperatur til desserten skal pyntes.

Pisk æggehviderne stive mens sukkeret piskes i lidt ad gangen. Når marengsen er helt stiv og blank vendes det sigtede flormelis forsigtigt i af 2 omgange. Kom marengsen i en sprøjtepose med lille tyl (stjerne eller rund tyl)
Sprøjt små marengs ud på pagepapir og bag dem ved 110 grader varmluft i 20-30 minutter. Når de ikke hænger i bagepapiret er de færdige. Køl helt af. Der vil være flere marengs end der skal bruges til desserten. Opbevar dem i en lufttæt beholder i stuetemperatur. Jeg brugte kun de helt små hvide marengs.
Man kan også brække større marengs, men det ser bare pænere ud med små, bitte marengs på 1-2 cm

I bunden af 6 patentglas fordeles de marinerede stikkelsbær. Klip et hul på ca. 0,5-1 cm hul i posen med citroncreme. Sprøjt små portioner citroncreme ned i stikkelsbærrene. Drys karamelliseret chokolade hist og pist. Pynt med karamel, marengs og citronmelisse.
Tag lågene med lakridsisen op af fryseren. Monter stålringen på låget og sæt dem fast på glasset. Gummipakningen skal ikke bruges. Luk låget ned over glasset og spænd låget fast. Servér.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Læg bagepapir i bunden af springformen.
Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker undervejs. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps. Bland bagepulver i melet og vend forsigtigt mel, mandler og æggehvider i æggemassen. Hæld dejen i formen og bag den i 18 – 20 min til den er gylden og gennembagt ( tjek med en kødnål) Lad bunden køle af i formen. Når den er næsten kølet helt af, løsner du den fra formen og lader den stå på hovedet på et gitter indtil kagen skal samles.
Bunden deles i to lige tykke bunde,

Læg husblas i blød i koldt vand. Kog solbær, citronsaft og sukker i ca. 5-10 minutter. Stavblend grøden og sigt kernerne fra. Lad grøden køle mens fløden piskes til en let skum. Smelt husblassen i den lune grød. Køl grøden med med yoghurten 1 skefuld ad gangen og rør godt. Fold piskefløden i grøden ad 3 gange gange.

Stil den kolde kage på et drejebræt. Smør den bløde smørcreme op på kagen. Start på toppen med en paletkniv. Fortsæt på siderne. Pas på ikke at få krummer fra kagen i smørcremen. Brug en lige plastikspartel til at gøre siden helt glat og lodret skrab toppen med paletkniven fra siden og ind mod midten, så kagen bliver skarp.
Stil kagen på køl i 1/2 – 1 time. Tjek om der er huller i smørcremen og korrigér med resten af smørcremen.
Pynt kagen som du har lyst til.

Jeg har sat et chokoladebånd omkring kagen. Drysset toppen med krystalliseret mørk chokolade, små marengs, chokoladefjer, og spiselige blomsterblade

Opskriften til de små marengs har jeg fundet på dittejulie.dk

Riv marcipanen og pisk den sammen med sukker og blødt smør. Tilsæt æggene én af gangen. Vend mel og de hakkede pistacienødder i marcipanmassen til en der fremstår en ensartet masse. Hæld dejen i en rund form 18 cm i diameter. Bages ved 190 grader varmluft i 15-20 minutter. Bunden skal give lidt efter ved tryk. Tjek også med en kødnål. Køl bunden af. Hvis bunden buler lidt op skal du skære toppen forsigtigt af med en brødkniv. Sæt bunden på et fad med en kagering rundt om, foret med kageplast.

Kog en dåse -uden at åbne den – i en gryde med vand i ca. 3-4 timer. Køl af og vej halvdelen fra. Tilsæt salt og rør godt rundt. Smag til.
Man kan også købe kondenseret mælk, der er kogt, hvis det skal være nemt og hurtigt. Fordel karamellen på bunden og sæt kagen i køleskab i min. En halv time

Skær abrikoserne i tern og put dem i en gryde med sukker, citronskal og saft og varm dem forsigtigt op. Lad sukkeret smelte langsomt og kog det hele i ca. 5-10 minutter. Stavblend mosen og lad den koge lidt mere, indtil væsken er reduceret, og mosen minder om marmelade. Del mosen i to portioner på 1/4 ca. 135 g, der skal bruges direkte på bunden og 3/4, der skal bruges i moussen.
Obs- Hvis du vil gøre det ekstra lækkert og aromatisk, kan du knække 2-3 stene forsigtigt og tage kernene ud. Pille hinden af og hakke kernen, der ligner en blød mandel, fint. De er meget bitre, så brug ikke alle kernerne. Kog det med.

Pynt kagen. Jeg satte et hvidt chokoladebånd om kagen, dryssede krystalliseret chokolade på tværs af kagen, pyntede med små marengs, guldkugler og stedmoderblomster.
Man kunne også sætte et marcipanbånd om.

Skyld mynten og pil bladene fra.

Bland alle ingredienser i en stor gryde, og lad det koge i 15-20 minutter uden låg. Lad det trække og køle lidt ned i ca. 10 minutter. Sigt bladene fra.

Hæld siruppen over i skoldede flasker. Jeg lod sigtede det en gang til gennem en lille finmasket sigte, da jeg hældte det på flasker.
Der blev ca. 8 dl. af denne portion
Opbevares i køleskab. Vend flasken inden brug, da den bundfælder lidt.

Skræl citronerne med en grøntsagsskræller og sørg for at det hvide under skrællen ikke kommer med.
Blanchér citronskallerne i lidt vand i en gryde i 25 sekunder – hæld dem i en sigte og skyl dem i koldt vand. Gentag 7 gange.
Hvis du har en Cooker går det hurtigere at få vandet op at koge

Pres citronerne. Mål hvor meget saften vejer og tilsæt dobbelt så meget sukker. Mine 4 citroner gav 160 gram saft, så jeg skulle bruge 320 gram sukker.
Kog saft og sukker op til sukkeret er smeltet.
Blend sukker/ citronlagen sammen med citronskallerne i 5-7 min. Køl lidt af.
Hæld siruppen i en skoldet / ren flaske. Jeg brugte en plastikflaske med lille tud. Opbevar siruppen i køleskabet. Ryst flasken inden brug.
Denne portion gav 400 ml.

Sæt formen med moussen i fryseren i ca. 15 min. Hold øje med at den ikke bliver for stiv. Den må ikke sætte sig helt, for du skal nu støbe kagebund med hindbærgelé ned i moussen. Hvis du gør det for tidligt synker kagebunden for langt ned i formen.
Tag bunden ud af formen og vend bunden med hindbærgeléen nedad – ned i moussen. Tryk let for at sikre at bunden ligger vandret, og moussen lægger sig om bunden. Du kan du evt. fylde op med resten af moussen.
Stil kagen i fryseren til næste dag, eller til den er fuldstændig frossen

Tag den frosne kage op af fryseren. Træk i formen fra alle sider og løsn kagen forsigtigt, men bestemt fra formen.
Du kan nu glaze kagen, eller som jeg gjorde spraye den med velvet chokolade spray og pynte den som du har lyst.

Rør æg, sukker og vanilje sammen til en luftig æggesnaps. Imens smeltes smør ved svag varme. Smelt chokoladen i det lune smør. Rør godt til det er stuetemperatur, tilsæt mælken. Chokoladesmøren hældes i æggesnapsen. Bland mel, bagepulver, kanel og salt sammen, og rør det hurtigt i æggeblandingen.
Fordel dejen i 12 store muffinforme. Bag muffins ved 180 grader varmluft i 15-18 minutter

Når kagerne er afkølede laver du et lille hul midt i kagen – f.eks. med en æblekerneudstikker. Sprøjt lidt saltkaramel i hullet.
Hæld smørcremen i en sprøjtepose med en fin tyl. Jeg brugte en Wilton 1M- stjernetyl. Sprøjt en fin rose eller noget andet fint på kagerne, og pynt dem, som du har lyst til

Stil din gryde, eller stegeso med låg i ovnen og tænd ovnen 250 grader.
Lad gryden stå minimum 30 minutter i ovnen så den er helt gennem varm.
Tag gryden ud og hæld dejen i uden at brænde fingrene. Læg låget på og sæt gryden i ovnen. Bag i 30 minutter. Tag låget af, sæt varmen ned på 230 grader og fortsæt bagningen i 10-15 minutter
Lad brødet køle af på en bagerist.