Opløs gæren med lidt af vandet i en stor dejskål. Tilsæt halvdelen af melet og rør med en ske eller en grydeske. Til salt og resten af melet. Du har nu en klistret dej, der ligner havregrød. Hvis dejen er meget flydende tilsætter du lidt mere mel. Dæk dejen til og lad den hæve i ca. 8 timer eller natten over på køkkenbordet. Hvis du har en stor Tupperware dejskål er den perfekt.

Drys mel i et tyndt lag ud på køkkenbordet.
Hæld dejen ud på køkkenbordet (dejen er hævet, luftig og ret flydende). Tag to dejskrabere (hårdt plastic eller metal) og fold dejen ind over fra to sider med dejskraberne. Brug ikke hænderne. Forestil dig, at dejen nu er i 3 lag. Vend dejen en kvart omgang og fold igen på samme måde. Lav foldningen en sidste gang. Dejen er nu elastisk med glat overflade. Læg dejen på et flad fad. Drys lidt mel over og læg husholdningsfilm over. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1-2 timer.

Mælk, vand, smør, sukker og salt bringes i kog i en middelstor gryde
Sigt melet i og rør det i med en træske. Dejen skal ’ristes’ let et par minutter, mens du rører godt rundt. Det må ikke tage farve. Det kan være nødvendigt at skrue lidt ned for varmen.
Tag gryden af varmen.
Pisk æggene sammen i en skål
Når dejen er kølet lidt ned pisker du i dejen, mens du tilsætter æggemassen lidt af gangen. Alt efter hvor store æggene er, er det ikke sikkert, at alle æg skal i.
Pisk til en ensartet masse. Test med en skefuld dej, om dejen kan danne en top.
Fyld dejen i en sprøjtepose med rund tyl (1cm). Hvis du ikke har en tyl klipper du bare et lille hul i posen.
Gør din bageplade klar med bagepapir, der er klippet til, så det passer til pladen.
Hæft bagepapiret til pladen i alle hjørner med en lille klat dej
Sprøjt små kugler 3-4 cm i diameter (Hvis de skal bruges til fastelavnsboller kan du lave dem 5-6 cm i diameter) Der skal være ca. 5 cm afstand mellem kuglerne
Bag ca. 25-35 minutter ved 175 grader varmluft.
Hold ovndøren lukket indtil vandbakkelserne er færdige. Hvis du er i tvivl om de har fået nok, snupper du hurtigt lige en enkelt ud af ovnen og mærker, smager, skærer over…. Den skal være hul og bagt indeni.
Køl af på rist

Mel, flormelis og salt blandes i en foodprocessor. Små terninger af koldt smør tilsættes mens maskinen kører. Når dejen ligner savsmuld tilsættes ægget lidt efter lidt. Måske er der ikke brug for hele ægget. Saml dejen til en glat ensartet dej. Ikke ælte. Læg dejen i en plastikpose, tryk dejen flad og læg den i køleskabet 1/2 time.
Rul dejen ud og fordel den i en tærteform på ca 24 cm i diameter.
Bag tærten i 20 minutter ved 180 grader til bunden er gylden.
Hvis der er rester af mørdejen, kan du stikke små runde kiks ud, som opbevares i en kagedåse

Alle ingredienser undtagen ægget piskes sammen. Tilsæt ægget lidt ad gangen til massen er tyktflydende.
Fyld massen på den halvbagte tærtebund og bag videre til francipanen er fast og gylden.
Lad tærten køle helt af inden fyldet lægges på.

Alle ingredienser røres sammen til en glat creme
Fordeles på den kolde tærte

Æg piskes med sukker og vanilje til en lys og luftig masse. Smøren smeltes - og køles af til stuetemperatur. Kagemel, bagepulver, salt sigtes sammen. Bananerne moses eller blendes. Chokoladen hakkes groft. Melblandingen vendes i æggemassen skiftevis med det smeltede smør. Vend til sidst bananerne og chokoladen til dejen er ensartet. Fyld dejen i en smurt springform på 23-24 cm i diameter, og bag den ved 180 grader varmluft i ca 45-60 minutter. Når der ikke kommer dej på en kødnål, når du stikker midt i kagen, er den færdig. Køl helt af inden kagen pyntes med smørcremen

Smulr gæren og rør den ud i koldt vand. Tilsæt sukker og manitobamel. Rør på røremaskine med dejkrog. Tilsæt fuldkornshvedemel og tilsæt saltet. Rør på lav hastighed i 5 minutter. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen indtil dejen slipper røreskålens kanter. Min dej er rørt i ca. 15-20 minutter. Dæk dejen med husholdningsfolm og et rent viskestykke. Hæver ca 4 timer på køkkenbordet.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Fold 1/3-del af dejen ind over dejen og gentag fra den anden side. Brug 2 dejspartler af enten plastik eller metal. Form dejen med spartlerne til en aflang klump på ca 30 x 40 cm. (Det er ikke så vigtigt med målene) Del dejen på midten til 2 lige store dejklumper. Hver klump deles nu i 4 klumper, der deles i hver 3 eller 4 boller, alt efter hvor store bollerne skal være. Form og læg bollerne med spartlerne på 2 bageplader med bagepapir. Lad dem efterhæve 15-30 minutter på køkkenbordet dækket med rene viskestykke. Varm imens ovnen på på 250 grader varmluft. Sæt pladerne i ovnen - smid 1/2 dl vand ind i bunden af ovnen og bag dem gyldne i 13-17 minutter. Tjek om de er bagt nok ved at banke på undersiden af bollerne. Hvis de lyder hule er de bagt nok. Måske er det nødvendigt at bytte rundt på pladerne og/eller vende pladerne om, hvis ovnen ikke bager jævnt. Køl bollerne af på en bagerist. Bollerne kan fryses.