Makronsandwich

Name: Banankage med chokoladesmørcreme
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 4 Æg, M/L; 250 g Sukker; 1 tsk Vaniljepasta; 150 g Kagemel; 1 tsk Salt; 1 tsk Bagepulver; 150 g Smeltet smør, afkølet; 300 g Bananer (3-4 stk); 50 g Chokolade hakket groft; 50 g Piskefløde; 100 g Mørk chokolade; 150 g Smør, stuetemperatur; 2 Æggehvider; 30 g Sukker; 40 g Flormelis

Bülow — Sun, 24 Nov 2019 09:21:37 +0000

Din svigerdatter spørger, om du ikke lige kan tage nogle småkager med til hendes fødselsdag, og det vil du selvfølgelig gerne. ALT for din svigerdatter Du har jo altid makroner på lager, og der er vist en rest schweizisksmørcreme i køleskabet. Chokolade er der masser af i skabet. Det bliver alt i alt til: Makronsandwich.

Jeg brugte en schweizisk smørcreme med pistaciesmør, men du kan bruge lige den, du har lyst til. Én med bærpuré er også lækker. Pisk den op, når den har ligget på køkkenbordet i en halv time. Fyld den på en sprøjtepose med en pæn tyl. Sprøjt en god portion på en makron og tryk en anden makron ovenpå. Sæt sandwicherne på køl i 1/2 – 1 time. Temperer chokolade – jeg brugte Callebaut Gold, og dyp halvdelen af sandwichen i chokoladen. Pynt som du har lyst til. Jeg pyntede med Callebaut chocrocks.

Tag kagerne ud af køleskabet en halv time inden de skal serveres (så smørcremen er blød) Velbekomme. Hvis du laver dem – så husk at tagge mig #bulowskokken. Så bliver jeg glad.

OBS : hvis der er chokolade tilbage, må du ikke smide det ud. Det kan jo bruges til f.eks chokoladeboller.

Indlægget Makronsandwich blev først udgivet på Bülows køkken.

Banankage med silkeblød chokolade smørcreme

Bülow — Sun, 18 Aug 2019 10:47:31 +0000

Forleden opdagede jeg, at jeg havde mange poser med frosne bananer i min fryser. I køleskabet havde jeg mange rester chokolade fra diverse tempereringer af chokolade. Jeg smider nemlig ikke chokolade ud, eller overmodne bananer, for den sags skyld. Det kan bruges til ny kage. Der var godt nok både rester af hvid-, Ruby-, caramel- og mørk chokolade. Så jeg besluttede at jeg kunne bage en kage til mine kolleger. Jeg gangede opskriften på banankage og chokoladesmørcreme op med tre og bagte kagen i en stor bradepande. Så kagen blev en stop kagespildskage, og kollegerne var glade

ForfatterBülowKategoriKagerSværhedsgradMiddel

Portioner1 portion

Forberedelse15 minutterTilberedning50 minutterSamlet1 time 5 minutter

Kagedej

4 Æg, M/L

250 g Sukker

1 tsk Vaniljepasta

150 g Kagemel

1 tsk Salt

1 tsk Bagepulver

150 g Smeltet smør, afkølet

300 g Bananer (3-4 stk)

50 g Chokolade hakket groft

Chokoladesmørcreme

50 g Piskefløde

100 g Mørk chokolade

150 g Smør, stuetemperatur

2 Æggehvider

30 g Sukker

40 g Flormelis

Banankage - dej

Æg piskes med sukker og vanilje til en lys og luftig masse. Smøren smeltes - og køles af til stuetemperatur. Kagemel, bagepulver, salt sigtes sammen. Bananerne moses eller blendes. Chokoladen hakkes groft. Melblandingen vendes i æggemassen skiftevis med det smeltede smør. Vend til sidst bananerne og chokoladen til dejen er ensartet. Fyld dejen i en smurt springform på 23-24 cm i diameter, og bag den ved 180 grader varmluft i ca 45-60 minutter. Når der ikke kommer dej på en kødnål, når du stikker midt i kagen, er den færdig. Køl helt af inden kagen pyntes med smørcremen

Chokolade smørcreme

Piskefløde bringes til kogepunktet og hældes over den hakkede chokolade (hvis du bruger chokoladeknapper skal de ikke hakkes) Lad det stå i ca 1-2 minutter. Rør i midten af skålen med en silikonedejskraber indtil massen bliver til en blank ganache. Sæt den til side på køkkenbordet.
Pisk smøren luftig og lys i nogle minutter. Tjek at chokoladen er kølet ned til samme temperatur som smøren.
Rør smør og ganache sammen med en dejskraber. Stil den til side på køkkenbordet
Pisk æggehviderne skummende. Tilsæt sukker lidt ad gangen til marengsen er stiv og blank. Pisk flormelis i lidt ad gangen indtil marengsen er meget stiv og fast. Bland det forsigtigt sammen med smør/chokolade blandingen, indtil massen er silkeblød og glat. Kom smørcremen i en engangs sprøjtepose med stjernetyl. Smørcremen kan kortvarigt stilles i køleskabet hvis den er blevet for blød.
Dekorer den afkølede kage som du ønsker.
Jeg lavede et gittermønster

Ingredienser