Pisk æggeblommer lyse og luftige med flormelis, revet citronskal. Smag til med lakridspulver. Pisk fløden til medium flødeskum. Vend æggesnapsen og piskefløden. Hæld massen i en fryseegnet beholder og sæt den i fryseren. Rør hver halve time. Når isen begynder at fryse til softice fordeles isen i låget til patentglassene. Glat overfladen og læg husholdningsfilm hen over. Sæt dem i fryseren til du skal servere desserten. (Gerne dagen før)
(Du kan også køre isen til softice i en ismaskine)

Smelt sukkeret ved medium varme i en gryde. Når massen er gylden hældes den ud på bagepapir og drysses med lakridsknas (kan undlades)
Når karamellen er helt kold og stiv brækkes den i mindre stykker og opbeholdes ved stuetemperatur til desserten skal pyntes.

Pisk æggehviderne stive mens sukkeret piskes i lidt ad gangen. Når marengsen er helt stiv og blank vendes det sigtede flormelis forsigtigt i af 2 omgange. Kom marengsen i en sprøjtepose med lille tyl (stjerne eller rund tyl)
Sprøjt små marengs ud på pagepapir og bag dem ved 110 grader varmluft i 20-30 minutter. Når de ikke hænger i bagepapiret er de færdige. Køl helt af. Der vil være flere marengs end der skal bruges til desserten. Opbevar dem i en lufttæt beholder i stuetemperatur. Jeg brugte kun de helt små hvide marengs.
Man kan også brække større marengs, men det ser bare pænere ud med små, bitte marengs på 1-2 cm

I bunden af 6 patentglas fordeles de marinerede stikkelsbær. Klip et hul på ca. 0,5-1 cm hul i posen med citroncreme. Sprøjt små portioner citroncreme ned i stikkelsbærrene. Drys karamelliseret chokolade hist og pist. Pynt med karamel, marengs og citronmelisse.
Tag lågene med lakridsisen op af fryseren. Monter stålringen på låget og sæt dem fast på glasset. Gummipakningen skal ikke bruges. Luk låget ned over glasset og spænd låget fast. Servér.